|
|
|
|
 |
Receta de Fleischmann's Yeast de Laurie Brasso de Northport, ME.,
premiada con la cinta azul en la Feria Estatal de Bangor, Maine.
2 hogazas
5 a 5 1/3 tazas de harina para todos los usos
1/2 taza de azúcar
2 paquetes de levadura (RapidRise™) de Fleischmann's
1 cucharadita de sal
1 cucharada de corteza de naranja rallada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 taza de leche
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de mantequilla o margarina
2 huevos grandes
Receta del relleno de moras: 1 yema de huevo más 1 cucharada
de leche (mezcla de huevo).
Dentro de un bol grande, mezcle 2 tazas de harina, el azúcar, la levadura
sin disolver, la sal, la corteza de naranja rallada y la canela. Caliente la
leche, el jugo de naranja y la mantequilla hasta que la mezcla esté muy
caliente de (120 a 130°F). Agregue la mezcla a los ingredientes secos.
Bata 2 minutos con un batidor eléctrico a velocidad media, raspando
los bordes del bol ocasionalmente. Agregue los huevos y 1 taza de harina
y bata 2 minutos a alta velocidad. Utilizando la harina restante, agregue
tanto como le sea necesario para obener una masa suave. Amase sobre
una superficie cubierta con harina hasta que la masa esté suave y
elástica; de 8 a 10 minutos. Cúbrala y déjela descansar unos 10 minutos.
Divida la masa por la mitad y vuelva a dividir cada mitad en 3 partes iguales.
Estire cada parte hasta tener un rectángulo de 10 x 6 pulgadas. Esparza
por encima el relleno de moras. Enrolle la tira, comenzando por la parte
larga y enrolle bien apretando, como si estuviera enrollando un brazo
gitano. Apriete las costuras para sellar y hacer una cuerda. Haga una
trenza con las cuerdas, coloquelas encima de un molde de hornear
engrasado, Cúbralas y déjelas que crezcan en un sitio templado y sin
corrientes de aire, hasta que hayan duplicado su tamaño; una hora.
Untele la mezcla de huevo y leche.
Relleno de moras: En una cacerola mediana, mezcle 1 taza de moras
frescas o congeladas, 1 taza de azúcar y 1/4 de taza de agua, y deje
que dé un hervor a fuego lento. Cocine la mezcla durante 20 minutos,
revolviéndola ocasionalmente hasta que esté muy espesa. Agréguele
3 cucharadas de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua, y cocínela
5 minutos sin dejar de revolver; enfeíela.
Nutrición por porción (24 rebanadas en total):
195 calorías, 5 g de grasa total, 3 g de grasa saturada, 38 mg de colesterol,
148 mg de sodio, 34 g de carbohidrato, 4 g de proteína.
| |
|
