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da para 2 pizas de 12 pulgadas
Masa:
3 1/4 tazas Harina de todos los usos
1 cda. Azúcar
1 paquete de levadura (RapidRise™) de Fleischmann's
1 1/2 cdta. Sal
1 taza Agua
2 cdas. Manteca
Ingredientes para colocar arriba de la piza:
1 lb. Carne molida (sin grasa)
2 Dientes de ajo, picaditos
1 lata 15 1/2 oz. de "kidney beans", escurrida
2 latas 8 oz. de salsa de tomate
1 cda. Polvo de chili
2 tazas Queso rallado cheddar
1 frasco 4 oz. de pimientos picaditos, escurridos
2 cdas. Ajíes chiles verdes, frescos, y sin mucho picante, picaditos
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En un tazón grande, combine 2 tazas de harina, el azúcar, la levadura sin
disolver y la sal. Caliente el agua y la manteca hasta que estén bien
calientes (de 120° a 130° F). Gradualmente agrégueles, revolviendo, los
ingredientes secos. Agréguele suficiente cantidad de la harina restante y
revuélvalo todo a formar una masa consistente. Colóquela sobre una tabla
enharinada. Amásela hasta que esté lisa y elástica, como de 8 a 10 minutos.
Cúbrala con un paño y déjela reposar por 10 minutos. Divida la masa a la
mitad. Forme una pelota con cada mitad. Haga un círculo de 12 pulgadas
con cada pelota. Colóquelas en dos tarteras de hornear engrasadas; hágales
un borde pellizcando la masa. Pinche la masa con un tenedor; déjela reposar
por 10 minutos.
Hornéelas parcialmente a 450º por 8 minutos. Remuévalas de las tarteras;
colóquelas en parrillas de alambre. Esparza la carne ya preparada, de manera
pareja en cada una de las cortezas. Polvoréelas por arriba con queso, pimientos
y chiles verdes. Hornéelas en parrillas de alambre a 450° de 15 a 20 minutos o
hasta que estén listas. Refrésquelas; córtelas para servirlas.
Preparación de la carne que va arriba de la piza:
En una sartén cocine la carne molida y el ajo a fuego mediano-alto por 5 minutos
o hasta que esté dorada, revolviéndola para que se desmenuce. Escúrrala.
Añádale los frijoles, la salsa de tomate y el polvo de chili; revuélva todo bien.
Cocínelo todo de 5 a 7 minutos a fuego mediano, revolviéndolo de vez en cuando
hasta que el líquido se evapore.
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