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Antigua receta de los panecillos que se hacían en
el hotel Parker House de Boston en el siglo XIX,
que ha sido adaptada por Fleischmann's Yeast
para las familias del siglo XXI.
4 3/4 a 5 1/4 tazas de harina para todos los usos
1/3 taza de azúcar
2 paquetes de levadura (RapidRise™) de Fleischmann's
1 1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de leche
3/4 taza de agua
1/4 taza de mantequilla o margarina
1 huevo grande
1/4 taza de mantequilla o margarina, derretida
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Dentro de un bol grande, mezcle 2 tazas de harina, la azúcar, la levadura sin
disolver y la sal. Caliente la leche con el agua y 1/4 de taza de mantequilla,
hasta que esté muy caliente una temperatura de 120° a 130 °F. Eche
los ingredientes secos y bata durante 2 minutos, a una velocidad media,
raspando los costados del bol. Añada el huevo y 1/2 de cucharada de harina,
bata durante 2 minutos a alta velocidad. Eche la harina restante hasta lograr
una masa suave. Coloque la masa sobre una superficie espolvoreada con
harina y amásela hasta que esté suave y elástica; de 8 a 10 minutos. Cubrala
y déjela reposar 10 minutos o hasta el día siguiente. Divida la masa en dos y
enrolle cada mitad hasta tener un cuadrado de 12 pulgada de 1/4 de pulgada
de grosor. Corte cada cuadrado en 6 tiras de 2 x 12 pulgadas. Corte cada tira
en 3 rectángulos de 4 x 2. Úntele a cada una mantequilla derretida. Una los
bordes separados del centro y doblelos. Coloque sobre moldes de hornear
untados con mantequilla y coloque los panecillos en hileras con la parte más
corta de cada uno colocada hacia abajo. Deje un espacio de 1/4 de pulgada
entre cada hilera. Cúbralos y débejelos que coezcan en un sitio templado,
libre de corriente de aires, hasta que hayan aumentado en tamaño; unos
30 minutos.
Hornee a 400 °F. de 13 a 15 minutos o hasta que estén. Retírelos de los
moldes de hornear y enfríelos sobre una rejilla de metal. úntele el resto de
la mantequilla.
Valor nutritivo por panecillo:
83 calorías, 3 g de grasa total, 6 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol,
131 mg de sodio, 12 g de carbohidrato, 2 g de proteína.
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