Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à table (15 mL) d’huile, à feu mi-vif. Ajouter les champignons et faire sauter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporer les épinards et faire sauter 30 secondes additionnelles ; retirer du feu.

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 mL) de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes.

Étendre la pâte du centre vers l’extérieur, en pressant la pâte à 1 po (2,5 cm) sur la paroi d’une assiette à pizza profonde de 12 à 14 po (30 à 35 cm), graissée ; mettre de côté.

Dans un bol, mélanger les œufs avec la crème, le basilic, le sel et le poivre. Incorporer les légumes sautés, les poivrons rouges rôtis et le fromage Suisse. Verser sur la pâte à pizza ; garnir d’oignons verts.

Cuire, sur la grille inférieure du four, de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient pris et que la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.