Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 mL) de farine avec la levure non dissoute, le sucre, le sel et le cacao. Ajouter l’eau chaude et le beurre ; mélanger pendant environ 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes. À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie, graissée. OU abaisser la pâte sur le comptoir fariné pour former un disque de 12 po (30 cm) ; déposer sur l’assiette à pizza ou la plaque à pâtisserie graissée. Façonner le rebord, en pinçant le bord de la pâte. Saupoudrer le chocolat noir et les morceaux de caramel. Cuire, sur la grille inférieure du four, de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement brunie. Retirer du four. Fouetter le sucre à glacer avec la liqueur Irish cream et le lait jusqu’à consistance désirée. Laisser dégouliner sur la pizza ; laisser tiédir 5 autres minutes avant de servir. *Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher. **Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.
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