Pâte :
3-1/2 à 4 tasses (875 à 1 L) de farine tout usage
2-1/4 c. à thé (11 mL) de levure pour pizza Fleischmann®
1 c. à table (15 mL) de sucre
1-1/2 c. à thé (7 mL) de sel
1-1/3 tasse (325 mL) d’eau chaude (120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C)*
1/3 tasse (75 mL) d'huile Mazola VEGPLUS! (Mélange d'huiles végétale et de canola)
Farine additionnelle pour abaisser la pâte
Huile additionnelle pour la grille

Garnitures :
1 tasse (250 mL) de mayonnaise
2 c. à thé (10 mL) de moutarde de Dijon
2 à thé (10 mL) d’ail émincé Poivre noir Spice Islands, fraîchement moulu du moulin ajustable
2 tasses (500 mL/8 oz/225 g) de mozzarella râpé
16 tranches de bacon croustillant
2 grosses tomates, tranchées mince ou épépinées et hachées
1/2 tasse (125 mL) de Parmesan râpé
2 tasses (500 mL) de laitue hachée

Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 mL) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Séparer la pâte en 8 portions. Aplatir ou rouler la pâte sur un comptoir bien fariné pour faire des disques d’environ 8 po (20 cm) ; il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaitement ronds.

Badigeonner les deux côtés de la pâte d’huile additionnelle. À l’aide des mains, soulever délicatement les disques de pâte et les placer sur le grill. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni et que le dessus semble cuit. À l’aide de pinces à longs manches, retirer les croûtes du gril et placer la partie grillée vers le haut sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.

Mélanger la mayonnaise avec la moutarde, l’ail et le poivre noir. Étendre légèrement sur la croûte. Émietter 2 tranches de bacon et saupoudrer sur la croûte. Garnir d’environ ¼ tasse (50 mL) de mozzarella, de quelques tranches de tomate et 1 c. à table (15 mL) de Parmesan. Répéter avec le reste des croûtes à pizza. Glisser délicatement chaque pizza sur le gril. Cuire de 3 à 4 minutes de plus, jusqu’à ce que le fond de la croûte soit brunie et le fromage soit fondu. Retirer du gril et saupoudrer de laitue. Servir immédiatement.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.

Pour faire d’avance : On peut faire la pâte d’avance et la réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit prête pour le gril. ÉVITER de faire les disques de pâte et de les réfrigérer.